(Kurz-URL: www.lmk.so.ch/merkblaetter)

Merkblätter für Trinkwasserversorgungen

  
Anleitung zur bakteriologischen Trinkwasserprobenahme      
Merkblatt für Milchproduzenten mit eigener Trinkwasserversorgung    

Merkblätter für Betriebe die mit Lebensmitteln und Gebrauchsgegenständen umgehen

 
Selbstkontrolle

Pflicht zur Selbstkontrolle im Lebensmittelbetrieb  
Lebensmittelrechtliche Temperaturvorschrifen 
Führen von Restaurationsbetrieben an Festen, Anlässen und Messen  
Nickelproblematik und Selbstkontrolle 
Lebensmittelsicherheit in Stationoffices von Spitälern und Heimen 
Leitfaden zu Art. 54 LGV: Pflicht zur Rücknahme / zum Rückruf und zur Information der Behörden (...)  


Prozesse und Tätigkeiten

Prozess Vorkochen  
Erhitzen, Warmhalten und Abkühlen 
Wichtige Punkte zur Küchenhygiene 
Richtwerte für die Lagerung von tiefgekühlten Lebensmitteln 
Vorproduzierte, leicht verderbliche Lebensmittel (Lagerung und Haltbarkeitsfristen) 
Erläuterungen mikrobiologischer Kriterien 


Kennzeichnung und Deklaration

Schinken muss Schinken sein 
Fleischherkunftsdeklaration  
Definition von Fleisch, Fleischzubereitung und Fleischerzeugnissen 
Deklaration von vorverpackten Lebensmitteln im Offenverkauf 
Kennzeichnung von vorverpackten Fleischerzeugnissen im Zwischenhandel 
Kennzeichnung von Honig 
Kosmetika richtig kennzeichnen 

Merkblätter für Konsumentinnen und Konsumenten

Grundregeln zum hygienischen Umgang mit Lebensmitteln im Privathaushalt 
Gesamthärte des Trinkwassers 
Infektion durch Noroviren
Nickelkontaktallergien: Sensibilisierung und Prävention
Pilzkontrollstellen im Kanton Solothurn